Для приготовления крема-мокко Вам будет нужно три желтка яйца, 100 г сахара, 1 ст. ложку ванильного желатина по вкусу, два стакана сливок, 1/2 ложки крепкого кофе, две столовые ложки мадеры.
Сначала растираете сахар и желтки добела, и разбавить это горячим кофе. Потом все это поставить на пар и до густоты жидкой сметаны варить помешивая. Затем нужно будет остудить и добавить ванили, желатин, растворенный и жидкий, а так же мадеру. Потом взбив сливки добавить их в массу и помешивая сверху вниз осторожно смешать с остывшей массой. В намоченную водичкой форму положить эту массу и оставить в холодильнике на два часа. Нужно подавать этот крем выложив на плоское блюдо.
